L'all amb sucre és un petit plat salat molt comú a la nostra vida normal, i quan mengeu molts aliments amb una mica d'all ensucrat, el sabor es millora a l'instant i l'all amb sucre en si és agre i dolç, molt apetitós, molt deliciós. El preu del sucre d'all és relativament assequible i no molt elevat. Però els alls amb sucre que es venen a fora, no sabem exactament què s'hi afegeix durant el procés d'escabetx, així que si t'agraden els alls ensucrats, el millor és fer-los tu mateix a casa. Avui us ensenyarem un tutorial sobre com fer l'all amb sucre.
Els ingredients són all fresc, sal, vinagre, salsa de soja i sucre.
Etapes de producció
1. El primer que cal fer és preparar els materials necessaris per fer aquest all en sucre, preparar una desena de caps d'all fresc, perquè només l'all fresc pot fer que l'all sucre sigui agre i de gust dolç, cruixent i refrescant. Després preparem una bona quantitat de sal, no massa, uns 200 grams de vinagre, 200 grams de salsa de soja i 100 grams de sucre, i un cop tinguem tots aquests ingredients ja podem fer els alls.
2. Tingueu cura de l'all preparat, primer traieu la pell exterior, l'all només necessita pelar la pell exterior, deixant dues capes a dins, després talleu les tiges d'all fresc amb un ganivet i, a continuació, deixeu-ho de banda. Afegiu 10 grams de sal a l'aigua i remeneu-ho bé perquè es fongui la sal.
3. Un cop la sal s'hagi fos, poseu-hi en remull l'all fresc durant almenys 24 hores. Remull l'all fresc en aigua salada comestible no només tindrà un efecte antisèptic, sinó que també eliminarà el sabor picant de l'all. A l'hora de posar en remull l'all fresc, no el poseu en remull i deixeu-lo sol, donem-li un canvi d'aigua blanca fresca quan hagi estat 12 hores en remull.
4.Després d'haver remullat l'all, el traiem, controlem l'aigua i després el posem al vapor a assecar. El vapor s'ha de col·locar en una conca perquè l'aigua es pugui desviar cap a la conca i no s'arreplegui, i sigui més fàcil de manejar. Mentre s'asseca l'all fresc, fem una salsa agredolça.
5.Afegiu un quilo d'aigua a la paella, després afegiu-hi uns 200 g de vinagre, 200 g de salsa de soja i 100 g de sucre. Després d'afegir aquests condiments, baixem el foc i després deixem coure a foc lentmentre es remena. Cuini a foc lent fins que el sucre s'hagi fos, després apaguem el foc i deixem refredar.
6.Un cop s'hagi assecat l'all fresc el posem en un recipient sense aigua ni oli, és important tenir en compte que el recipient ha d'estar lliure d'aigua i oli i es pot segellar perquè no respir una mica, en cas contrari els alls de sucre. es deteriorarà i fallarà fàcilment durant el procés de decapat. Un cop afegits tots els alls, hi aboquem la salsa refreda i la tanquem durant uns 20 dies.
Consells
1, l'aigua utilitzada per remullar l'all fresc ha de ser aigua blanca fresca, perquè conté menys impureses i pot millorar la taxa d'èxit de l'escabetx d'all.
2, el recipient per a l'escabetx d'all ha d'estar lliure d'aigua i oli, en cas contrari, provocarà fàcilment el fracàs de l'escabetx d'all
