L'all és un ingredient bàsic en moltes cuines d'arreu del món i s'utilitza àmpliament pel seu sabor i beneficis per a la salut. Per treure el màxim profit de l'all, és important emmagatzemar-lo correctament. En aquest article, donarem una ullada als millors mètodes per emmagatzemar l'all i quant de temps es pot emmagatzemar abans que perdi qualitat.
El primer pas per emmagatzemar l'all és seleccionar bulbs frescos i de gran qualitat. Busqueu bulbs que siguin ferms i que tinguin la pell atapeïda i intacta. Eviteu els bulbs que estiguin tous, florits o que hagin germinat, ja que són signes de mala qualitat o de deteriorament.
Un cop hàgiu seleccionat els vostres bulbs d'all, hi ha diversos mètodes d'emmagatzematge a considerar:
Emmagatzematge a temperatura ambient: l'all es pot emmagatzemar a temperatura ambient en un lloc fresc i sec. Un rebost o armari de cuina és un lloc ideal. Simplement col·loqueu els bulbs d'all en una cistella o bossa de malla i guardeu-los en un lloc fresc i sec, lluny de la llum solar directa. Aquest mètode funciona bé per a l'emmagatzematge a curt termini, normalment fins a 1-2 mesos.
Emmagatzematge a la nevera: si voleu allargar la vida útil dels vostres alls, podeu emmagatzemar-los a la nevera. Col·loqueu els bulbs d'all en una bossa de paper o en un recipient amb forats de ventilació i guardeu-los al calaix de la paella de verdures. Aquest mètode pot ajudar a conservar l'all fins a 3-4 mesos, però també pot fer que l'all es torni suau o que es faci floridura si no s'emmagatzema correctament.
Emmagatzematge al congelador: l'all també es pot congelar per a un emmagatzematge a llarg termini. Per congelar els alls, peleu els grans i piqueu-los o tritureu-los a trossos petits. Col·loqueu els alls en un recipient o bossa aptes per al congelador i guardeu-los al congelador. L'all congelat es pot emmagatzemar fins a 6-8 mesos, però pot perdre part del seu sabor i textura quan es descongela.
És important tenir en compte que no es recomana emmagatzemar l'all en oli o mantega, ja que pot crear un ambient propici per al creixement de bacteris nocius. L'oli o la mantega amb infusió d'all s'han de preparar sempre frescos i utilitzar-los immediatament.
A més de seleccionar el mètode d'emmagatzematge adequat, hi ha alguns consells que cal tenir en compte a l'hora d'emmagatzemarAll:
Mantingueu l'all lluny de la humitat: els bulbs d'all s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc i sec per evitar el creixement de floridura o bacteris.
No treu la pell: la pell del bulb d'all ajuda a protegir els grans i mantenir-los frescos. No traieu la pell fins que no estigueu preparat per utilitzar l'all.
No emmagatzemeu l'all a prop d'altres productes: l'all pot emetre una forta olor que pot afectar altres productes. Mantingueu l'all lluny d'altres fruites i verdures, especialment aquelles amb sabors delicats.
Comproveu regularment si hi ha deteriorament: comproveu l'all regularment per detectar signes de deteriorament, com ara suavitat, floridura o una olor desagradable. Descarta qualsevol all que sembli fet malbé.
En conclusió, l'emmagatzematge adequat és clau per mantenir l'all fresc i saborós. Tant si emmagatzemeu els alls a temperatura ambient, a la nevera o al congelador, és important seleccionar bulbs d'alta qualitat i seguir les millors pràctiques d'emmagatzematge. Amb els mètodes d'emmagatzematge i la cura adequats, podreu gaudir del sabor i dels beneficis per a la salut de l'all durant els propers mesos.
