La composició química de l'all

La composició química de l'all és molt complexa. A més de les substàncies actives úniques de l'all', els compostos orgànics que contenen sofre, també és ric en polisacàrids, proteïnes, olis volàtils, aminoàcids, vitamines, saponines, flavonoides, polifenols i lectines. Prostaglandines, enzims biològicament actius, i substàncies riques en macro i oligoelements. Aquests components complexos continguts en l'all són la base material de l'activitat farmacològica de l'all &.